Comida andina
La gastronomía o cocina criolla es un estilo de cocina nacido en la época colonial, de la fusión entre las culturas europea, africana y América precolombina. «Criollo» es un término que hace referencia a aquellos de origen europeo que han nacido en el Nuevo Mundo y se han adaptado a él
El cuy al horno se prepara marinando el animal en especias y hierbas locales como el huacatay, luego se hornea hasta que su piel esté crujiente. Por otro lado, el cuy chactado se prepara aplastando el cuy entre piedras y friéndolo en abundante aceite, lo que también le da una textura crujiente y un sabor muy apreciado.
El cuy al horno se prepara marinando el animal en especias y hierbas locales como el huacatay, luego se hornea hasta que su piel esté crujiente. Por otro lado, el cuy chactado se prepara aplastando el cuy entre piedras y friéndolo en abundante aceite, lo que también le da una textura crujiente y un sabor muy apreciado.
El seco de cordero viene hacer un potaje criollo el cual incluye una presa de carne de cordero, arroz, papa y ensalada con guiso.
El Bisteck Montado es muy consistente el cual contiene una presa de bisteck de res, huevo frito, arroz, papas fritas y ensalada.
El chicharrón cusqueño es un platillo típico de la región que se prepara con carne de cerdo cocida en su propia grasa. Aunque no se originó en Cusco, se adaptó a la gastronomía local.
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El Lechón Cusqueño es uno de esos platos que, si visitas Cusco, no puedes dejar de probar. Este manjar ha sido parte de la gastronomía cusqueña por generaciones y sigue siendo uno de los favoritos en festividades, celebraciones y reuniones familiares. Pero, ¿qué lo hace tan especial y por qué es una delicia que no puedes perderte en tu visita a esta región andina
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